Tema abierto por
Apsara
Respondido por
Conquinta
Publicado: Sab Ago 26, 2006 6:47 pm Asunto: pan ezequiel y esenio
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Hola me gustaria saber donde puedo conseguir pan ezequiel y esenio
por la zona de tarragona o la receta para poder hacerlo en casa.
Gracias
Apsara
Publicado: Lun Ago 28, 2006 1:25 am Asunto:
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Te comentaré como se hace el Pan esenio:
Primero debes de germinar el trigo u otro cereal.
• Para germinar se pone en remojo, cubierto de agua templada y durante
toda la noche, un vaso de trigo en grano.
•
Por la mañana se escurre y ponemos dentro de una fuente, sin
agua, cubierto con una tela.
•
Una vez al día lo lavamos con agua templada y lo dejamos escurrir.
•
Al cabo de dos o tres días el germinado ya tiene unos tres milímetros
Ya está listo para nuestra receta.
•
Recordemos que para germinar el grano este no quiere ni mucha humedad
(se pudre), ni sequedad (no germina) ni frío (lo ideal es cubrir
el recipiente con un paño grueso).
Tras obtener el germinado podemos añadir los otros ingredientes
optativos (semillas, hierbas, frutos secos, etc.).
Trituramos en la thermomix o en otro robot, todos los ingredientes
juntos y ya tenemos una especie de masa .
Una vez obtenida la masa le damos la forma de un pan de unos tres dedos
de grueso y lo ponemos en un molde al horno.
El secreto está en la temperatura que no debería ser
superior a 70º a fin de no perder los nutrientes de la germinación
y para evitar que nos quede un pan seco y duro por fuera pero crudo
y demasiado húmedo por dentro.
El tiempo en el horno depende del grosor del pan y de la humedad de
la masa pero en general lo ideal sería que fueran varias horas,
pueden ser incluso 8 horas. Debes de ir probando en casa .
Besos y nos cuentas
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Para experimentar la belleza, se requiere un estado interior de vacio.
